Ensalada de cogollos, anchoas y tomates secos

Ingredientes (4 personas):

• 6 cogollos de Tudela
• 8 tomates deshidratados en aceite
• 100 g queso fresco
• 8 anchoas en salazón
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de cogollos, anchoas y tomates secos:

Suelta las hojas de los cogollos, lava, seca y trocéalas a tu gusto. Colócalas en una fuente grande.

Pica los tomates en daditos y agrégalos a la fuente.

Pica las anchoas en dados y espárcelas sobre los cogollos.

Corta el queso en daditos y añádelos.

Sazona los cogollos y aderézalos con aceite y vinagre. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: COGOLLOS DE TUDELA

La verdura de hoja verde como en este caso los cogollos de Tudela, se recomienda para todos ya que poseen sustancias que potencian la salud.

Así aportan fibra necesaria para evitar el estreñimiento y que a la vez nos ayuda a regular el colesterol y el azúcar.

Tienen sustancias que mejoran la digestión.

Apenas aportan calorías ayudándonos a prevenir el sobrepeso.

Son diuréticos ya que aportan mucha agua y no tienen sal, siendo alimentos recomendados para las personas con tensión alta y con retención de líquidos.

Su temporada natural va de otoño a primavera, pero el cogollo de Tudela se cultiva durante todo el año.

Una de las grandes ventajas que presentan es que, al no tener que cocinarlos, no pierden sus vitaminas ni las sustancias que mejoran nuestra salud.

Los colocaremos en la zona verde de la pirámide junto a los alimentos de presencia diaria en nuestra dieta.