Ensalada saludable con productos de primavera como cogollos, espárragos frescos, cebolleta, tomate cherry y alcaparras de la mano de Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 29 de octubre de 2015
Ensaladas y verduras
Ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras
Ingredientes (4 personas):
- 2 cogollos
- 16 espárragos frescos
- 1 cebolleta
- 6 tomates cherry
- 1 cucharada de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras:
Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y pélalos. Cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y colócalos en una fuente.
Suelta las hojas de los cogollos. Lava y sécalas. Añádelas a la fuente.
Pica la cebolleta, los tomates cherrys y las alcaparras finamente y agrega.
Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras.