Ensalada de cogollos, espárragos y patata

Ingredientes (4 personas):

• 4 cogollos
• 12 puntas de espárragos
• 1 patata
• 50 g de maíz en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos, espárragos y patata:

Lava la patata y cuécela en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pela y córtala en dados.

Suelta las hojas de los cogollos. Lava y sécalas. Trocea y colócalas en una fuente grande.

Agrega los dados de patata, las puntas de espárragos y los granos de maíz en conserva.

Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de cogollos, espárragos y patata.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano