Karlos Arguiñano elabora la receta de acompañamiento Ensalada de cogollos, lombarda y quinoa en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.
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Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada de cogollos, lombarda y quinoa
Ingredientes (4 personas):
- 4 cogollos
- 100 g de lombarda
- 150 g de quinoa
- 30 g de cacahuetes
- aceite de oliva virgen extra
- mostaza
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de cogollos, lombarda y quinoa:
Pon a calentar 300 ml de agua en una cazuela. Lava bien la quinoa y agrégala. Sazona y cuécela durante 15-20 minutos (hasta que se evapore el agua). Retira, refresca y resérvala.
Lava las hojas de los cogollos, seca y pícalas en juliana. Ponlas en un bol. Sazona.
Pica la lombarda en juliana fina y añádela a la fuente.
Agrega la quinoa y mezcla bien.
Pica los cacahuetes y salpica la ensalada.
Mezcla en un bol el aceite y la mostaza y aliña la ensalada. Sazona y sirve.
