Una receta de ensalada colorida. Bruno Oteiza prepara una ensalada con endivias, remolacha y brotes de soja.
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Ensaladas y verduras
Una receta de ensalada colorida. Bruno Oteiza prepara una ensalada con endivias, remolacha y brotes de soja.
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Corta las endibias y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mahonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Corta el aguacate en medias lunas y forra con ellas las paredes de un molde redondo hueco (reserva algunas láminas para decorar el plato). Introduce la ensalada de endibias y remolacha en el centro del molde y pon encima unos brotes de brócoli y de lombarda. Acompaña con el tomate y con el aguacate que habías reservado. Desmolda y sirve.