Ensalada de endibias

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de endibias
• 8 espárragos
• 100 g de queso fresco
• 2 huevos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de ensalada de endibias:

Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo. A los 10 minutos, retira, refresca, pela y pícalos en daditos.

Suelta las hojas de las endibias, córtalas en juliana fina y colócalas en una fuente.

Corta los espárragos en trozos de 3 centímetros y agrégalos.

Corta el queso en daditos y añádelos. Agrega también el huevo picado. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.