Ensalada de endibias y mandarina

Ingredientes (4 personas):

• 4 endibias
• 2 mandarinas
• 30 g de almendra fileteada tostada
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la Ensalada de endibias y mandarina:

Suelta las hojas de endibia, enjuágalas, pícalas en juliana y colócalas en una fuente.

Pela las mandarinas, saca los gajos y córtalos por la mitad. Añade los trozos encima de las endibias.

Salpica la ensalada con las almendras fileteadas.

Adereza con sal, aceite y vinagre y mezcla bien. Sirve.