Ensalada de endibias, mango y almendras

Ingredientes (4 personas):

• 4 endibias
• 1 mango
• 35 gr almendras tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limón
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de endibias, mango y almendras:

Suelta las hojas de endibia, enjuaga y sécalas. Colócalas en un bol. Pela el mango, córtalo en daditos y añádelos.

Aplasta las almendras un poco y salpica la ensalada. Sazona.

Mezcla en un bol, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón. Aliña la ensalada. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano