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Ensaladas y verduras

Ensalada de escarola y calabacín con vinagreta


Karlos Arguiñano prepara una ensalada sencilla de escarola y calabacín con vinagreta de pimiento y cebolleta.

Ingredientes (4 personas):

  • 125 gr de hojas de escarola
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y calabacín con vinagreta:

Lava las hojas de escarola, seca, trocea y ponlas en una fuente grande.

Corta el calabacín en lonchas finas. Extiéndelas sobre la escarola. Sazona.

Pica finamente el ajo, la cebolleta y los trozos de pimiento y ponlos en un bol. Adereza con aceite y vinagre y aliña la ensalada. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano