Ensalada de escarola, cebolla y cacahuetes

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de escarola
• 1 cebolla roja
• 12 aceitunas negras (con hueso)
• 40 g de cacahuetes (pelados)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de escarola, cebolla y cacahuetes:

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.

Pela la cebolla, córtala en juliana fina y agrégala.

Añade las aceitunas y los cacahuetes.

Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.