Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes

Ingredientes (4 personas):

  • 1 escarola
  • 2 naranjas
  • 30 g de cacahuetes (pelados y tostados)
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes:

Suelta las hojas de la escarola, lava, seca, trocea y ponla en una fuente.

Pela las naranjas en vivo y saca los gajos. Córtalos por la mitad y salpica la escarola.

Aplasta los cacahuetes y espolvorea la ensalada.

Sazona y aderézala con un chorrito de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Sirve.

Información nutricional de la receta:

No es necesario acompañarlo con una ensalada de escarola ya que el grupo de verduras y hortalizas supera el 50% del plato, sobrepasando los 200 g por comensal recomendados.

Los cacahuetes de la ensalada mejoran la presencia de alimentos energéticos (son legumbres), algo escasos en el plato principal.

Las 2 naranjas de la ensalada no sustituyen a la pieza de fruta para los 6 comensales del postre.

Además