En el programa de televisión Cocina Abierta de Karlos Arguiñano la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la ligera receta de Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes
Ingredientes (4 personas):
- 1 escarola
- 2 naranjas
- 30 g de cacahuetes (pelados y tostados)
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de escarola, naranja y cacahuetes:
Suelta las hojas de la escarola, lava, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pela las naranjas en vivo y saca los gajos. Córtalos por la mitad y salpica la escarola.
Aplasta los cacahuetes y espolvorea la ensalada.
Sazona y aderézala con un chorrito de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Sirve.
Información nutricional de la receta:
No es necesario acompañarlo con una ensalada de escarola ya que el grupo de verduras y hortalizas supera el 50% del plato, sobrepasando los 200 g por comensal recomendados.
Los cacahuetes de la ensalada mejoran la presencia de alimentos energéticos (son legumbres), algo escasos en el plato principal.
Las 2 naranjas de la ensalada no sustituyen a la pieza de fruta para los 6 comensales del postre.