Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar esta ensalada de escarola y quinoa. Una receta sencilla y saludable, ideal para acompañar diferentes platos.
Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada de escarola y quinoa
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de escarola
- 100 g de quinoa
- 6 tomates en aceite
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y quinoa:
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pon el doble de agua que de quinoa en un cazo. Sazona y cuécela durante 15-20 minutos (hasta que se evapore el agua). Retira, escurre y refréscala. Añade a la fuente.
Pica los tomates en daditos y agrégalos.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve y espolvorea con la albahaca picadita.
