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Ensaladas y verduras

Ensalada de escarola y remolacha


Karlos Arguiñano prepara una ensalada de escarola con remolacha cocida, aceitunas negras y almendras laminadas.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 escarola
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • 1 remolacha
  • 25 gr de almendra laminada
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y remolacha:

Lava la escarola, seca y trocéala. Ponla en un bol.

Cuece la remolacha en la olla a presión durante 5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Apaga el fuego y espera a que baje. Abre la olla y pélala. Trocéala y agrégala al bol de la escarola.

Añade las aceitunas negras cortadas por la mitad.

Aliña con aceite, vinagre y sal. Salpica todo con las almendras laminadas. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano