Karlos Arguiñano elabora la receta de acompañamiento Ensalada de escarola, rúcula y trucha ahumada en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.
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Lava la escarola y las hojas de rúcula. Seca, trocea y pon todo en una fuente grande.
Pela la naranja, saca los gajos en vivo y córtalos por la mitad. Agrégalos.
Pica la trucha ahumada, córtala en daditos e incorpórala.
Sazona y adereza con aceite y vinagre.
Salpica todo con unas almendras laminadas. Sirve.
