Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de escarola, tocineta salteada y aceitunas negras, un plato sencillo y rápido de preparar, ideal para servir como guarnición.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 27 de enero de 2015
Ensaladas y verduras
Ensalada de escarola, tocineta y aceitunas
Ingredientes (4 personas):
- 1 escarola
- 4 lonchas de tocineta
- 12 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada de escarola, tocineta y aceitunas:
Lava la escarola bajo el grifo de agua, seca y trocéala. Extiéndela sobre una fuente grande. Pela y pica el diente de ajo finamente. Mézclalo con la escarola. Sazona.
Pica las aceitunas negras en aritos y añádelos.
Corta las lonchas de tocineta en dados y saltéalos en una sartén sin aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente. Agrégalos a la ensalada.
Aliña con aceite y vinagre y sirve la ensalada de escarola, tocineta y aceitunas.