Ensalada de espárragos y jamón cocido

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 100 g de canónigos
• 6 espárragos blancos frescos
• 100 g de jamón cocido
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de espárragos y jamón cocido:

Lava las hojas de lechuga, seca y trocéalas. Lava los canónigos y añádelos. Distribuye las hojas de lechuga y de canónigo en 4 platos.

Pela los espárragos y con el pelador saca tiras. Espárcelas sobre las hojas verdes.

Corta el jamón en dados y añádelos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Información nutricional de la receta:

Ensalada a base de espárragos, hortaliza de temporada rica en fibra que nos sacia sin aportar calorías y además nos ayuda a hacer frente al estreñimiento.

Los espárragos son diuréticos y depurativos, ayudándonos a eliminar toxinas y a evitar la retención de líquidos.

Sobra en esta ensalada el jamón cocido, ya que se trata de un embutido que debe estar presente en la dieta de manera ocasional, y ya tenemos otro embutido, el chorizo, en el plato principal.

Para mejorar la presencia de hierro y vitamina b12 en la comida de hoy, se recomienda sustituir el jamón por bonito, huevo, pollo…