Ensalada de espinacas y pavo

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de pechuga de pavo
• 400 gr. de queso fresco
• 250 gr. de espinacas
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1 manzana
• 30 gr. de piñones
• 30 gr. de pasas
• Huevo batido y pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración de la receta de Ensalada de espinacas y pavo:

Para la vinagreta, coloca en un bol el zumo de naranja, la salsa inglesa, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y una pizca de perejil picado. Mezcla bien y reserva.

Coloca los piñones en una sartén y tuéstalos un poco en una sartén sin nada de aceite. Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.

Pica el queso en dados y resérvalo. Pela la manzana y córtala en daditos.

Corta el pavo en trozos de bocado, salpimienta y pásalos por huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve las espinacas con el resto de los ingredientes (piñones, queso, manzana, pasas...), sazona y aliña con la vinagreta.

Consejo:

La manzana es una fruta que al pelarla se oxida rápidamente. Si no quieres que esto pase, rocíala con un poco de zumo de limón.