Receta de ensalada de pasta farfalle con bonito, huevos de codorniz, verduras, arándanos deshidratados y frutos secos, una receta con estilo propio del cocinero Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 10 de octubre de 2017
Ensaladas y verduras
Ensalada de farfalle
Ingredientes de la receta Ensalada de pasta farfalle
- Para 6 personas:
- 500 g de pasta farfalle
- 300 g de bonito en conserva
- 4 huevos de codorniz
- unas ramas de apio
- 20 ajos frescos
- 1 pimiento verde
- 1 mazorca de maíz
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de arándanos deshidratados
- mix de frutos secos (pipas de girasol, calabaza, bayas goji)
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- cebollino
- perejil picado
Elaboración de la receta Ensalada de pasta farfalle
Corta el tallo del apio en bastoncitos y pica las hojas. Corta el contorno de la mazorca de maíz retirando todos los granos. Pica el pimiento verde y pon todas las verduras en un bol bien grande. Añade al bol los arándanos, las pipas y bayas de goji, el bonito desmigado, la cebolleta picada, el perejil y el cebollino, también picados.
Cuece los huevos en un cazo con agua durante 5 minutos. Refréscalos y pélalos.
Pon a calentar abundante agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, incorpora los ajos frescos, blanquéalos, retíralos y pícalos finamente.
En la misma cazuela cuece los farfalle durante 9 minutos. Refresca y escúrrelos bien.
Agrega al bol los ajos frescos, los huevos de codorniz y la pasta. Aliña con 3 cucharadas de aceite y una de vinagre. Mezcla todo bien y decora con unas ramitas de cebollino. Sirve.