Ensalada de fideos chinos

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 150 g de fideos chinos de arroz
• 60 g de gambas congeladas
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento amarillo
• 1 tallo de cebolleta
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• curry
• hierbas frescas picadas (tomillo, cilantro, eneldo, cebollino, romero)

Elaboración de la ensalada de fideos chinos

Cuece los fideos de arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Cuela, pásalos por agua y báñalos con un chorrito de aceite.

Corta el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el tallo de la cebolleta en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las gambas, sazona y cocina durante unos minutos. Retira del fuego y espolvorea con una pizca de curry. Deja templar.

Para la vinagreta, vierte una cucharadita de vinagre de Jerez y tres de aceite en un bol. Espolvorea con una pizca de pimienta y añade las hierbas frescas picadas (tomillo, cilantro, eneldo, cebollino, romero). Sazona y mezcla.

Envuelve los fideos de arroz chino con un tenedor para trinchar y sírvelos en el plato a modo de madeja. Coloca encima las gambas salteadas con las verduras y salsea con la vinagreta.

Consejo

El curry es una mezcla de especias de origen indio, en polvo o pasta. Actualmente, se encuentran en europa curries dulces, fuertes y muy fuertes.