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Ensaladas y verduras

Ensalada de garbanzos y nueces por Karlos Arguiñano: ¡una receta rápida y completa! (Cocinatis)


Karlos Arguiñano elabora una receta de ensalada de garbanzos y nueces, ¡una ensalada completa de legumbres, fruta y frutos secos!

Una receta de nuestros amigos de Cocinatis perfecta para disfrutar de las legumbres de una manera diferente. ¿Te vas a resistir a probarla?

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Ensalada de garbanzos y nueces

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos


pochasIngredientes (4 personas) para la Ensalada de garbanzos y nueces:

  • 100 g de lechugas variadas
  • 100 g de garbanzos
  • 1 manzana granny smith
  • 16 nueces peladas
  • 50 g de arándanos secos
  • 1/2 limón
  • 3 cucharadas grandes de mayonesa
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 12 hojas de cebollino
  • Perejil

Elaboración de la receta Ensalada de garbanzos y nueces:

Pon los garbanzos a remojo de víspera, y escúrrelos.

Calienta abundante agua en la olla rápida, agrega los garbanzos, sazona y cuécelos durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Escúrrelos y deja que se enfríen.

Receta de Ensalada de garbanzos y nueces - Paso 1

Para la vinagreta:

Para el aderezo o la vinagreta, mezcla en un bol el comino, el pimentón, el zumo de limón de medio limón y las 3 cucharadas de mahonesa.

Ensalada de garbanzos y nueces - Vinagreta

Cuando ya estén los garbanzos cocidos, mézclalos en un bol con los arándanos.

Ensalada de garbanzos y nueces - Mezclar los garbanzos y los arándanos

Lava la manzana, córtala en dados y añádela al bol.

Receta de Ensalada de garbanzos y nueces - Cortar la manzana en dados

Agrega la vinagreta y el cebollino picado finamente. Sazona y mezcla los ingredientes suavemente.

Ensalada de garbanzos y nueces - Añadir la vinagreta a los garbanzos

Sirve las hojas variadas de lechuga bordeando 4 platos, coloca la ensalada de garbanzos en el centro y coloca 4 nueces en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Receta de Ensalada de garbanzos y nueces - Emplatado

Consejo

Hoy hemos cocido los garbanzos pero si queréis ahorrar algo de tiempo también podéis utilizar garbanzos cocidos en conserva.

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