Ensalada de garbanzos y queso fresco

Ingredientes (2 personas):

• 60 gr de garbanzos
• 1 manzana
• 40 gr queso fresco
• 1/2 zanahoria
• 4 hojas de lolo rojo
• 1 cucharada de tomate picadito
• 1/2 guindilla
• Para el aliño:
• vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• tomate
• guindilla

Elaboración de la receta de Ensalada de garbanzos y queso fresco:

Para el aliño coloca vinagre de vino blanco, sal y pimienta en un bol. Remueve bien mientras añades aceite de oliva virgen. Por ultimo añade tomate y guindilla picada.

Vierte el aliño en un tarro de cristal con tapa.

Introduce los garbanzos cocidos, la manzana cortada en tacos pequeños, el queso fresco en dados, la zanahoria rallada y el lolo rojo picado.

Cierra el tarro y agita. Sirve la ensalada.