Ensalada de lechuga y pepino

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 1 pepino
• 1 patata grande
• 1 naranja
• 30 g pipas de girasol
• 4 rebanadas de pan
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de lechuga y pepino:

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.

Cuece la patata en una cazuela con agua durante 35 minutos. Pela, córtala en dados y espárcelos sobre las lechugas.

Lava y pela el pepino. Córtalo en dados y agrégalos.

Pela la naranja en vivo, saca los gajos en vivo (sin pieles) y córtalos en 3 trozos. Añádelos.

Calienta una sartén, añade las pipas y tuéstalas un poco. Agrégalas a la ensalada.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Espárcelos sobre la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Información nutricional de la receta:

Ensalada con efecto diurético y depurativo, muy acertada para compensar el déficit energético de la comida al tener como ingredientes la patata y el pan, mejorando así el aporte de azúcares de asimilación lenta necesarios para no sentirnos con debilidad y mantenernos saciados sin problema hasta la siguiente comida.

El aceite de oliva nos aporta grasas indispensables para la formación de hormonas, estructuras celulares y disposición de vitaminas. El aceite de oliva no contiene colesterol, y sí ácido oleico que nos ayuda a bajar los niveles de colesterol malo subiendo las del bueno. El aceite de oliva nos ayuda a hacer mejor las digestiones y facilita el tránsito intestinal.

Los antioxidantes que contiene el aceite de oliva nos ayudan a luchar contra el envejecimiento y a prevenir las enfermedades degenerativas como el Alzheimer, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.

De postre una fruta y un yogur.