Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta de acompañamiento Ensalada de lechuga, remolacha y espárragos verdes ¡muy ligera!
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava la lechuga, seca, trocea y repártela en 4 platos.
Coloca la patata en un plato, cúbrela con film de cocina, pínchalo e introduce la patata en el microondas. Dale marcha y cocínala durante 5-6 minutos. Pela, córtala en dados.
Corta la remolacha en daditos y resérvalos.
Retira la parte inferior de los espárragos, córtalos en trozos de 3 centímetros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite.
Distribuye (a tu gusto) sobre la lechuga los dados de patata y de remolacha, los espárragos y las pipas de calabaza.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.
Se recomienda otro tipo de ensalada para completar el valor nutricional de la comida a base de arroz, pasta o legumbres, acompañada de algo de proteína animal como por ejemplo pollo o huevo.
Además de sus propiedades nutritivas (vitamina E, ácido linoleico, cinc y hierro), las pipas de calabaza nos ayudan a combatir los parásitos intestinales.
De postre una fruta y un trozo de queso acompañado de un trozo de pan para mejorar la presencia de proteínas e hidratos de carbono en el menú.
