En su programa de televisión Cocina Abierta de Karlos Arguiñano el famoso cocinero elabora la receta de acompañamiento Ensalada de lechuga, remolacha y pepinillos.
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Ver el programa completo de: Alubias blancas con rabo
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.
Corta la remolacha en lonchas finas y espárcelas sobre la lechuga.
Pica los pepinillos en cilindros y agrégalos.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y agrégalos.
Tuesta las pipas de calabaza y salpica la ensalada.
Sazona y adereza con aceite y vinagre.
La ensalada de hoy mejora la presencia de hortalizas en el menú para asegurar un correcto aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
A la vez esta ensalada nos hidrata, ya que el componente mayor de sus ingredientes es el agua.
La vitamina C presente en las hortalizas de esta ensalada mejora la asimilación del hierro de las alubias.
La presencia habitual de ensaladas como la de hoy en nuestra dieta nos ayuda a no estar estreñidos, a prevenir la obesidad y a mejorar los niveles de colesterol y de azúcar.
Los pepinillos suponen un aporte extra de sal a la ensalada por ello no es necesario sazonarla.
Apenas tienen calorías por lo que pueden formar parte del aperitivo de las personas con sobrepeso sustituyendo a los aperitivos fritos con un contenido excesivo de grasa.
Alimento no recomendado para personas con tensión alta y con retención de líquidos, aunque los pueden pasar por el grifo antes de consumirlos para quitarles el exceso de sal.
De postre una fruta y un trozo de queso.