Ensalada de lechugas variadas, bulgur, melón y pistachos

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lechugas variadas
• 100 g de bulgur
• 1 rebanada de melón
• 50 g de pistachos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de lechugas variadas, bulgur, melón y pistachos:

Pon a calentar en un cazo 200 ml de agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite. Añade el bulgur. Baja el fuego al mínimo y cuécelo (15 minutos aproximadamente) hasta que absorba el agua. Remuévelo con un tenedor para soltar los granos.

Lava las hojas de lechuga, seca, trocea, colócalas en una fuente grande y sazónalas. Esparce el bulgur por encima.

Pela la rebanada de melón, pícala en dados y agrégalas.

Pela los pistachos, aplástalos un poco y salpica la ensalada. Adereza con sal, aceite y vinagre. Sirve.