Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta de acompañamiento Ensalada de lechugas variadas, pepinillos y anacardos.
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava las hojas de lechuga, seca, trocea y ponlas en una fuente grande.
Pela la zanahoria y rállala. Esparce la zanahoria rallada sobre las hojas de las lechugas.
Corta los pepinillos en rodajas finas y agrégalas.
Pica un poco los anacardos y añádelos.
Sazona y adereza con un buen chorro de aceite.
La ensalada de hoy equilibra nutricionalmente la comida ya que mejora el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en las hortalizas (lechugas y pepinillos).
Los anacardos son un alimento muy nutritivo ya que nos aporta grasas que nos ayudan a bajar el colesterol, proteínas, vitaminas y minerales.
Son buena fuente de magnesio, mineral necesario para el buen estado de los músculos y de los huesos, para evitar el estreñimiento y para mantenernos relajados.
Además aportan vitamina E, antioxidante que frena nuestro envejecimiento.
Buena fuente de fibra que nos ayuda a prevenir el estreñimiento.
