Ensalada de lechugas variadas, rabanillos y atún

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de lechugas variadas
• 150 de atún en aceite
• 8 rabanitos
• 12 aceitunas verdes
• 30 g de almendras tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de lechugas variadas, rabanillos y atún:

Lava las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Desmenuza el atún e incorpóralo.

Lava los rabanitos, lamina y añádelos.

Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas.

Aplasta un poco las almendras y salpica la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Información nutricional de la receta:

Las hortalizas de la ensalada de hoy no son necesarias ya que en el plato principal se superan fácilmente los 200 g de este grupo de alimentos para cada comensal.

La presencia de una ensalada en cada comida nos asegura el aporte correcto de fibra, necesaria para prevenir el estreñimiento y para controlar mejor el colesterol y el azúcar.

Además si incluimos en ella frutos secos, una ración moderada como en la ensalada de hoy las almendras, mejoramos el aporte de nutrientes deficitarios frecuentemente, como el calcio, ácido fólico y magnesio.

Seremos moderados con el aliño utilizado para aderezar la ensalada, para que ésta sea más saludable.

De postre una fruta y un yogur.