Ensaladas y verduras
La colaboradora del programa Cocina Abierta, Ainhoa Sánchez, elabora la receta de acompañamiento Ensalada de lechugas variadas, rabanillos y atún.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 30 de marzo de 2020
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.
Desmenuza el atún e incorpóralo.
Lava los rabanitos, lamina y añádelos.
Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas.
Aplasta un poco las almendras y salpica la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.
Las hortalizas de la ensalada de hoy no son necesarias ya que en el plato principal se superan fácilmente los 200 g de este grupo de alimentos para cada comensal.
La presencia de una ensalada en cada comida nos asegura el aporte correcto de fibra, necesaria para prevenir el estreñimiento y para controlar mejor el colesterol y el azúcar.
Además si incluimos en ella frutos secos, una ración moderada como en la ensalada de hoy las almendras, mejoramos el aporte de nutrientes deficitarios frecuentemente, como el calcio, ácido fólico y magnesio.
Seremos moderados con el aliño utilizado para aderezar la ensalada, para que ésta sea más saludable.
De postre una fruta y un yogur.