Ensalada de lentejas con jamón de pato

Ingredientes de la receta de Ensalada de lentejas con jamón de pato:

• - cebolleta
• - jamón de pato
• - tomate
• - huevos de codorniz
• - lentejas cocidas
• - aceite
• - vinagre de módena

Elaboración de la receta de Ensalada de lentejas con jamón de pato:

Quítale el rabito a los tomates y hazles unos cortes. Échalos al agua a hervir y después quítales la piel. Mientras tanto pon unos huevos a cocer. Trocea el tomate y échalo en un recipiente con las lentejas cocidas. A continuación, pica un poco de cebolleta y añádelo a la mezcla anterior. Aliña la ensalada con vinagre de módena y aceite de oliva. Después añade los huevos cocidos y los trocitos de jamón de pato. Ya tienes la ensalada lista.

Consejo

Puede parecer extraño añadir lentejas frías a una ensalada, pero de esta manera podremos comer legumbre todo el año. Un plato sano y económico.