Ensalada de lombarda y canónigos

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 lombarda
• 50 gr de canónigos
• 1 zanahoria
• 20 gr de pipas de girasol
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de lombarda y canónigos:

Retira las hojas externas de la lombarda. Pícala en juliana fina y ponla en un bol.

Limpia los canónigos, seca y añádelos.

Pela la zanahoria, rállala e incorpórala.

Tuesta las pipas de girasol y espárcelas sobre la ensalada.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano