Karlos Arguiñano elabora la receta de acompañamiento Ensalada de lombarda, pera y maíz en su programa de televisión Cocina Abierta.
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava los berros, la escarola y la lombarda. Sécalas. Trocea la lechuga y pica la lombarda en juliana fina. Deja enteras las hojas de los berros.
Coloca en 4 platos los berros, la lombarda y la escarola en filas.
Pela la pera, córtala en trocitos y añádelos.
Aplasta el maíz frito y espárcelo sobre la fuente.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.