Receta de ensalada con escarola, manzanas y nueces, para aliñar la ensalada preparamos una vinagreta de lima y frambuesas.
Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada de manzanas con vinagreta de lima y frambuesa
Ingredientes:
- Para dos personas:
- 1/2 manzana
- 50 gr. de nueces peladas
- 1 escarola
- perejil picado
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lima
- 7 frambuesas
- sal gruesa
- pimienta negra molida
Elaboración de la receta de Ensalada de manzanas con vinagreta de lima y frambuesa:
Prepara la vinagreta, para ello mezcla en un bol 5 frambuesas, el aceite, el zumo de lima, una pizca de sal y otra de pimienta. Con una varilla machaca y bate ligeramente. Reserva.
Tuesta las nueces en una sartén con una gota de aceite durante 5 minutos aproximadamente, agita la sartén para que se doren de manera uniforme.
Limpia y corta la escarola. Pela y trocea la manzana en dados.
En un bol pon la escarola, la manzana y las nueces. Aliña con la vinagreta de lima y remueve bien. Sirve la ensalada, espolvorea con un poco de perejil picado y adorna con una frambuesa.
