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Ensaladas y verduras

Ensalada de mejillones y germinados


Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de mejillones y germinados, un plato muy fácil y rápido de preparar que se puede servir como guarnición.

Ingredientes (4 personas):

  • 16 mejillones en escabeche
  • 1 tomate
  • 1 lechuga
  • 40 g de germinados (cebollino, alfalfa...)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta de Ensalada de mejillones y germinados:

Lava las hojas de lechuga y sécalas. Trocea y colócalas en un bol.

Pela el tomate, córtalo en dados y añádelos.

Añade un puñado de germinados. Coloca encima unos cuantos mejillones.

Bate en un bol el aceite, el vinagre y la sal, y aliña la ensalada.