Ensalada de melón, pollo y salsa de cerveza

Ingredientes de la receta de Ensalada de melón, pollo y salsa de cerveza:

• -Para dos personas:
• 1/4 de melón
• 2 pechugas de pollo
• 10 tomates cherry
• 1 hinojo
• rúcula
• 2 tintas de chipirón
• 100 g de harina de tempura
• harina para rebozar
• 250 ml cerveza negra
• 40 ml de miel
• agua 
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• semillas de amapola
• flores para decorar

Elaboración de la receta de Ensalada de melón, pollo y salsa de cerveza:

Mezcla en un cazo la cerveza negra con la miel. Corta por la mitad el hinojo y añádelo al cazo. Cocina la salsa de cerveza hasta que reduzca. Cuela la salsa e introduce la mezcla en un sifón y reserva.

Mezcla la harina de tempura con la tinta de chipirón. Moja con un poco de agua y mezcla bien los ingredientes. Reserva en el frigorífico.

Trocea el melón en cuadritos y reserva en un bol. Parte por la mitad los tomates cherry y añade. Aliña todo con un poco de aceite, vinagre de Jerez, sal, pimienta, semillas de amapola y unas ramas cortaditas de hinojo.

Corta en tiras las pechugas de pollo. Reboza algunas tiras de pollo en harina y otras en tempura de chipirón. Fríe todas las tiritas de pollo en una sartén con abundante aceite. Retira a una fuente cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Coloca la rúcula en un bol, alíñala con aceite y sal. Mézclala con la ensalada de melón. Sirve las tiritas de pollo, acompaña con la ensalada de melón y la salsa de cerveza. Decora el plato con unas flores.