Enrique Fleischmann nos presenta una receta mexicana de ensalada de Nopales a base de pencas de nopal, tortillas de maíz, jitomate, aguacate, chile, queso fresco y cilantro.
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Enrique Fleischmann, 9 de agosto de 2017
Ensaladas y verduras
Ensalada de Nopales
Ingredientes (2 p.):
- 8 pencas de nopal
- 4 tortillas de maíz
- 1 jitomate
- ½ cebolleta
- ½ aguacate
- 1 chile serrano
- ½ chile jalapeño
- un trozo de queso fresco de burgos
- vinagre de sidra
- aceite de oliva
- sal
- cilantro
Elaboración de la receta Ensalada de Nopales:
Quita las espinas a los nopales. Ásalos a la parrilla durante 15 minutos o cuécelos en agua con sal durante 20 minutos. Trocéalos e introdúcelos en un bol.
Quita las pepitas a los chiles y pícalos. Corta la cebolleta y el jitomate en daditos. Pica unas hojitas de cilantro. Agrégalo todo al bol. Aliña con un buen chorro de vinagre, un chorro de aceite de oliva y sal. Mezcla y deja que se enfríe en el frigorífico.
Coloca la ensalada de nopales en una fuente. Esparce por encima el aguacate en daditos y el queso fresco desmenuzado. Acompaña con las tortillas de maíz calientes. Sirve.
