Receta de Ensalada de pasta y aguacate, con jamón y rúcula

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 3 aguacates
• 80 grs. de pasta
• 16 lonchas de jamón de pato
• 300 gr. de rúcula
• 2 cucharadas de maíz cocido
• 1-2 cucharas de semillas de sésamo
• 2 rebanadas de pan de molde
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• un manojo de cebollino
• perejil picado

Elaboración de la ensalada de pasta y aguacate, con jamón y rúcula

Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua y sal. Escurre y refresca en agua fría.

Ata 8-10 hojas de rúcula con una loncha de jamón de pato. Prepara de esta forma 16 ramilletes.

Pela y pica el aguacate y mezcla con la pasta, el maíz cocido y el cebollino finamente picado. Aliña con aceite, sal y vinagre.

Fríe en aceite bien caliente el pan cortado en daditos. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite.

Sirve en un plato la ensalada de pasta con el pan frito y espolvorea con sésamo tostado. Acompaña con los ramilletes de rúcula.

Consejo para abrir un aguacate

Para abrir bien el aguacate, córtalo por la mitad sin tratar de partir el hueso, haz un leve movimiento de muñeca para separar las dos partes, separa con una cuchara la carne de la piel.

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