Ensalada de patata, aguacate y cebolleta

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 1 patata
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de patata, aguacate y cebolleta:

Lava la escarola, seca, trocea y colócala sobre una fuente.

Pon la patata en un plato, cúbrela con film de cocina y cocínala en el microondas durante 4-6 minutos. Pela y córtala en daditos. Incorpora a la fuente.

Pela el aguacate, córtalo en daditos y añádelos a la ensalada.

Pica la cebolleta en juliana fina y agrégala.

Adereza con sal, aceite y vinagre. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano