Ensalada de patata y morrones

Ingredientes (4 personas):

• 2 patatas
• 2 pimientos morrones
• 16 aceitunas (negras y verdes)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de patata y morrones:

Lava los pimientos morrones, colócalos en una fuente, riégalos con aceite, sazona y ásalos a 190º C durante 35 minutos. Pela los pimientos, córtalos en tiras y ponlos en una fuente.

Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30-35 minutos. Pela las patatas, córtalas en rodajas y extiéndelas sobre 4 platos.

Salpica la fuente con las aceitunas. Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.