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Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de patata con verduras en tempura


Receta de ensalada de patata con verduras en tempura de Eva Arguiñano, ideal para los aficionados de la comida vegetariana

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1puerro
  • 2 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 8 ajetes
  • 100 g de harina de tempura
  • 1/2 limón
  • 3 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 hojas de laurel
  • Ramas de perejil

Elaboración de la ensalada de patata con verduras en tempura

Corta las patatas en trocitos e introdúcelos en una cazuela. Añade el perejil y el laurel. Machaca los ajos en un mortero e introduce en la cazuela. Cubre todo bien con agua y añade una pizca de sal.

Cuando están las patatas cocidas, retíralas de la cazuela y reserva. Pon en un bol la harina y vete mezclando con agua fría poco a poco. Mezcla todo bien con la ayuda de una varilla hasta que quede una masa fina.

Trocea la cebolleta, las zanahorias y el puerro y úntalos en la harina de tempura. Introdúcelos en una sartén.

Para hacer el aliño, exprime el limón e introdúcelo en un bol. Agrega un buen chorrito de aceite. Mezcla todo bien. Reserva.

Para emplatar, coloca las patatas en la base de los platos, espolvorea con perejil picado y con el aliño. Coloca las verduritas por encima. Sirve.

Ensalada recomendada para vegetarianos.