Ensalada de patatas asadas con bacalao

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• 4-6 patatas
• 200 gr. de bacalao ahumado
• 2 pimiento morrones
• 2 cebolletas
• 1/2 pimiento verde
• 50 gr. de canónigos
• 4 rebanadas de pan
• 1 cucharada de semillas de amapola
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de patatas asadas con bacalao:

Lava las patatas y colócalas en una fuente apta para horno, moja con un chorro de aceite y añade sal gorda. Coloca en otra bandeja los pimientos morrones y las cebolletas, moja también con un chorrito de aceite y sazona. Hornea a 180º C los pimientos y cebolletas durante 30 minutos y las patatas durante 45 minutos. Deja que se templen, pela los pimientos y córtalos en tiras. Corta las cebolletas por la mitad y las patatas en rodajas con su piel.

Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco el pimiento verde bien picado, un buen chorro de aceite, la semillas de amapola, sal y un chorrito de vinagre. Bate bien y deja que se mezclen los sabores. Reserva.

Corta el pan en dados pequeños y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato con papel de cocina y reserva.

Antes de empezar a servir sazona los pimientos y las cebolletas y alíñalas. Haz lo mismo con los canónigos limpios.

Coloca en el fondo de un plato unas rodajas de patata y sazona, pon encima unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao. A un lado coloca la cebolleta, riega con el aliño y acompaña con los costrones de pan fritos.

Consejo

Si tienes problemas para pelar los pimientos, prueba en cubrirlos con un paño nada más sacarlos del horno. El vapor acumulado te ayudara a pelarlos mejor.