Ensalada de pepino, pasas y anacardos

Ingredientes (4 personas):

• 1 pepino
• 2 zanahorias
• 40 gr de pasas
• 40 gr de anacardos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Ensalada de pepino, pasas y anacardos:

Lava el pepino y córtalo en tiras finas. Pela la zanahoria y córtalas en tiras finas.

Salpica con las pasas, los anacardos picaditos y las hojas de menta picaditas.

Adereza con aceite, vinagre y sal.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano