Ensalada de pepino y tomate

Ingredientes (4 personas):

• 1 pepino
• 1 tomate
• 100 g de pasta pequeña
• 60 g de maíz en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de pepino y tomate:

Lava el pepino, córtalo en rodajas finas y extiéndelas sobre una fuente.

Lava y pela el tomate, córtalo en gajos finos y espárcelos sobre el pepino.

Salpica la ensalada con el maíz cocido y la pasta cocida.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Información nutricional de la receta:

La ensalada de hoy equilibra nutricionalmente el menú al mejorar la presencia de hortalizas en la comida.

Además la pasta y el maíz mejoran el aporte energético, aunque la cantidad es insuficiente para los 4 comensales. Por ello se recomienda acompañar la comida de hoy con un trozo de pan, o bien de postre hacer un arroz con leche.

Es una ensalada hecha con alimentos de temporada ya que tanto el tomate como el pepino son alimentos para consumirlos en los meses de calor.

Son alimentos que nos hidratan por su alto contenido en agua y que nos aportan antioxidantes para hacer frente a los efectos nocivos del sol.

Alimentos recomendados para las personas con retención de líquidos.

De postre una fruta y un arroz con leche.