Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pepino, zanahoria y cacahuetes

Receta de Ensalada de pepino, zanahoria y cacahuetes

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de pepino, zanahoria, cacahuetes picados y aliño de limón y jengibre.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 1-2 pepinos (según tamaño)
  • 1 zanahoria
  • 50 g de cacahuetes pelados
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón (para 4)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • sal

Elaboración de la Ensalada de pepino, zanahoria y cacahuetes:

Pela los pepinos, córtalos en lonchas finas y extiéndelos sobre una fuente.

Pela la zanahoria, córtala en lonchas finas y espárcelas sobre el pepino.

Aplasta los cacahuetes y salpica la ensalada.

Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón, el jengibre y la sal (a tu gusto) en un bol. Tapa y bate la mezcla hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Aliña la ensalada. Sirve.

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