Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pimientos y aceitunas negras

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de lechugas variadas
  • 2-3 pimientos morrones
  • 1 diente de ajo
  • 20 aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra
  • mostaza
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de pimientos y aceitunas negras:

Lava las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.

Lava los pimientos, colócalos en un recipiente apto para el horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190º durante 35-40 minutos. Retira, pela, córtalos en tiras y ponlas en una fuente.

Pica un diente de ajo finamente y agrégalos.

Añade la mostaza y mezcla todo bien.

Corta las aceitunas por la mitad y añádelas.

Sirve.

Información nutricional de la receta:

Es de destacar en la ensalada de hoy el aporte de grasas insaturadas, las cardiosaludables, del aceite de oliva y de las aceitunas negras.

El valor nutricional del plato se completa con la fibra, vitaminas y minerales aportados por la lechuga y los pimientos.

Desterremos el mito de que la lechuga a la noche engorda o retiene líquidos.

La lechuga favorece el tránsito intestinal, es un alimento rico en agua y pobre en sodio, luego es un alimento con efecto diurético, evitando retenciones.

Se recomienda esta ensalada en especial para el estreñido, para las personas con colesterol, diabetes y sobrepeso.

Aunque seremos cuidadosos con la cantidad de aceite y de sal utilizados en el aliño.

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