Ensalada de pimientos asados y sardinas

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 5 sardinas
• 3 pimientos morrones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vinagre de vino
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Ensalada de pimientos asados y sardinas:

Pon los pimientos rojos en una fuente de horno. Riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Sazona y añade dos ajos pelados. Hornea a 225º durante 35- 40 minutos. Introdúcelos en una bolsa y ciérrala herméticamente. Deja que suden durante 10 minutos aproximadamente. Después, pélalos y quítales las pepitas.

Limpia las sardinas y sácales los lomos. Pon sal en un plato, distribuye encima las sardinas y echa un poco más de sal por encima. Vierte el vinagre por encima y deja que se marinen un rato.

Pica finamente la cebolleta.

Coloca los pimientos en el plato y pon encima las sardinas. Sazona y esparce la cebolleta picada sobre las sardinas. Moja con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.