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Ensaladas y verduras

Ensalada de pimientos y garbanzos


En el programa de Cocina Abierta de Karlos Arguiñano la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la receta Ensalada de pimientos y garbanzos.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sardinas rellenas al horno

Ingredientes (4 personas):

  • 12 cogollos de Tudela
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 pimiento amarillo morrón
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de pimientos y garbanzos:

Limpia y trocea los cogollos de Tudela y colócalos en una fuente.

Cuece los garbanzos en una cazuelita con sal y, escurre y añádelos.

Asa los pimientos en el horno con un chorrito de aceite y sal. Deja templar, pela y saca tiras. Añádelas a la fuente de la lechuga. Pela y pica el diente de ajo y agrégalo.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal. Sirve.