Ensalada de radiccio y tomates en aceite

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de canónigos
• 1/4 de radiccio
• 4 tomates en aceite
• 1 manzana
• 12 almendras
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de radiccio y tomates en aceite:

Lava los canónigos, seca y colócalos en una fuente.

Corta el radiccio en juliana fina y agrégalo.

Pica los tomates en aceite y añádelos.

Pela la manzana. Córtala en daditos y añádelos.

Aplasta las avellanas y salpica la ensalada. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano