Receta de ensalada de remolacha con vinagreta de cacahuetes del cocinero Bruno Oteiza, acompañada de rabanitos, dados de manzana, cebolleta y endibias.
Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada de remolacha y cacahuetes
Ingredientes de la receta Ensalada de remolacha y cacahuetes
- Para 2 personas:
- 2 remolachas
- 8 rábanos
- 1 manzana
- 2 endibias
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada de crema fresca
- 50 g de cacahuetes
- 50 g de uvas pasas
- agua
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Ensalada de remolacha y cacahuetes
Cuece las remolachas en abundante agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Pela y córtala en lingotitos. Retira la piel de los rabanitos y córtalos por la mitad.
Corta la cebolleta en medias lunas. Pela la manzana y córtala en dados de diferentes tamaños. Corta las endibias en tres partes iguales y reserva.
Para la vinagreta, coloca en un bol las pasas y los cacahuetes. Vierte una cucharada de vinagre, una pizca de sal, tres cucharadas de aceite y una cucharada crema fresca. Mezcla todo.
Coloca en un plato llano, los lingotes de remolacha, los rabanitos, los dados de manzana, las medias lunas de cebolleta, las endibias y adereza con la vinagreta de cacahuetes. Decora con unas hojas de perejil.
