Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo

Ingredientes de la receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo:

• 300 g de remolacha cocida
• 2 filetes de pechuga de pavo
• 2 endibias
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 3 nueces peladas 
• 4 orejones 
• vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de nuez
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza 
• perejil picado
• flores para decorar

Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo:

Para la vinagreta, mezcla en un bol el vinagre, el aceite de nuez y una pizca de sal. Agrega perejil picado al gusto. Mezcla hasta que emulsione y reserva.

Salpimienta las pechugas de pavo y fríelas en una sartén con una cucharada de aceite. Condiméntalas con hierbas de provenza y reserva.

Pela y corta la manzana en bastones finos. Corta la cebolleta en medias lunas finas. Trocea las nueces y corta los orejones en tiras finas. Reserva todo por separado.

Corta la remolacha en rodajas finas y ponlas en el centro de una fuente en una fila, cada rodaja apoyada en la anterior. Riega con un chorrito de la vinagreta. Coloca encima las hojas de las endibias y pon las pechugas de pavo encima de las endibias. Coloca encima la cebolleta y riega con otro chorrito de vinagreta. Por último coloca las nueces, los orejones y los bastones de manzana. Riega con el resto de la vinagreta y decora con flores.