Ensalada de remolacha y mozzarella

Ingredientes (2 personas):

• 1 bolita de mozzarella
• 1 remolacha cocidas
• 6 ajos frescos
• hojas de orégano
• pepinillos
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha y mozzarella:

Limpia y pica los ajos frescos y pon a pochar en una sartén con aceite. Espolvorea con un poco de orégano. Cuando se doren los ajetes, retira la sartén del fuego, agrega un poco de vinagre. Coloca la mozzarella fileteada en un plato y riega con la vinagreta, tapa con film de cocina y deja macerar durante 1 hora.

Corta la remolacha en rodajas. Para servir, coloca lal remolacha en una fuente y sobre ella la mozzarella. Vierte un poco de vinagreta y adorna con unos pepinillos abiertos en forma de abanico. Adorna con una rama de orégano.