Ensalada de remolacha, pepino y aceitunas

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 1 pepino
• 1 remolacha cocida
• 16 aceitunas
• aceite de oliva virgen extra
• mostaza
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha, pepino y aceitunas:

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente grande.

Pela el pepino y con ayuda de un pelador de verduras, córtalo en tiras finas. Agrégalas a la lechuga. Sazona.

Corta la remolacha en daditos, añádelos y sazona.

Añade también las aceitunas.

Pon el aceite, el vinagre y 1 cucharada de mostaza en un bol. Mezcla y aliña la ensalada. Sirve.